Muy buenas chicas!! Qué tal estáis? Hoy me pilláis de reuniones toda la mañana con clientes... De verdad, con este calor cuesta mucho moverse por la ciudad!!

En fin, la receta fitness de hoy es una adaptación de una receta tradicional ibicenca que me encanta. Se llama 'coca' y os aseguro que mi abuela hace la mejor del mundo. El único fallo que tiene es que no es fit, jajaja.

La receta original consiste en una masa suave de harina que suele llevar manteca de cerdo y por encima, se cubre con pimiento rojo y aceitunas. En este caso, para  hacerla más fit le he quitado la manteca y he utilizado harina de avena integral. Asimismo, para convertirla en plato único, le he añadido proteínas de atún al natural.

Esta receta recuerda un poco a la pizza italiana o a la coca de recapte de Cataluña, aunque con algunas variaciones! Os aseguro, que está buenísima!!

Ingredientes para la coca ibicenca de verduras y atún:

4 latas de atún

1 cebolla troceada a dados

¾ de calabacín troceado a dados

½ pimiento rojo troceado a dados

Albahaca al gusto

Masa de la coca de verduras y atún:

280 gramos de harina de avena integral  + 50 gramos para trabajar la masa.

235 ml. de agua tibia

50 ml. de aceite de oliva

1 sobre de levadura Royal

Preparación de la coca ibicenca de verduras y atún:

Encendemos el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.

Empezamos con la masa: Vertemos en el agua tibia, la levadura y el aceite y removemos todos los ingredientes. Una vez integrados, añadimos la mezcla del agua y levadura a la harina y removemos con una cuchara hasta que se integren todos los ingredientes.

Enharinamos la mesa de trabajo con los 50 gramos de harina de avena integral que teníamos reservada y empezamos a amasar durante unos minutos. Nota: Quizás os parece mucha harina, pero la necesitaréis. Si queréis, empezad con 30 gramos y después id añadiendo… Nota 2: Haced el paso a paso de la masa tal y como os explico, porque es una harina muy difícil de trabajar y os podría quedar muy seca.

Extendemos la masa con un rodillo sobre papel vegetal, hasta conseguir una masa de 3-5 milímetros (cuanto más fina mejor) y la reservamos tapada con un trapo de cocina, mientras preparamos la verdura.

Ahora seguimos con el relleno de la coca ibicenca de verdura y atún.

En primer lugar, troceamos a dados las verduras. A continuación, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos toda la verdura y le echamos la cantidad de albahaca que nos apetezca. Yo suelo poner bastante porque me gusta mucho su sabor.

Cuando la verdura esté dorada, le añadimos el atún y cocinamos todo durante 5-8 minutos.

Una vez que tenemos el relleno listo, lo repartimos sobre la base de la coca ibicenca e introducimos la coca 20 minutos al horno (si la base os ha quedado fina) sino, tendréis que ir mirando hasta que esté cocida. Puede necesitar hasta 40-50 minutos.

Ya tenéis lista la coca ibicenca de verduras y atún!! 

Paso a paso en imágenes de la coca de verduras y atún:

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